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Une Version Rafraîchissante du Classique Italien
Avez-vous déjà rêvé de réinventer le célèbre tiramisu avec une touche d’agrumes qui réveillerait vos papilles ? Le tiramisu citron est cette merveille culinaire qui transforme le dessert italien traditionnel en une expérience gustative fraîche et acidulée. Cette recette équilibre parfaitement la douceur du mascarpone avec la vivacité du citron, créant ainsi un dessert qui convient à toutes les saisons. Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier confirmé, notre recette tiramisu citron vous guidera pas à pas vers un résultat qui impressionnera vos invités à coup sûr.
Ingrédients pour un Tiramisu au Citron Parfait

Pour réaliser ce délicieux tiramisu au citron (6 personnes), vous aurez besoin de :
- 250g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100g de sucre
- 200g de biscuits à la cuillère
- 3 citrons bio (zeste et jus)
- 50ml de limoncello (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Substitutions possibles :
- Remplacez le mascarpone par du fromage blanc grec pour une version plus légère
- Pour une version sans alcool, remplacez le limoncello par du jus de citron supplémentaire
- Des biscuits sablés peuvent remplacer les biscuits à la cuillère pour plus de croquant
Temps de Préparation du Tiramisu Citron
Notre recette tiramisu au citron est 30% plus rapide qu’un tiramisu classique, car elle ne nécessite pas de trempage prolongé des biscuits dans le café.
- Préparation : 20 minutes
- Réfrigération : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
- Temps total : 4 heures 20 minutes
- Difficulté : Facile
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Base Citronnée
Commencez par laver soigneusement vos citrons bio, puis prélevez les zestes à l’aide d’une râpe fine. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le limoncello (si vous en utilisez) et réservez.
Astuce : Roulez légèrement les citrons sur votre plan de travail avant de les presser pour obtenir un maximum de jus.
Étape 2 : Préparation de la Crème au Mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez délicatement l’extrait de vanille et la moitié des zestes de citron.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver un maximum d’air.
Astuce : Pour un tiramisu citron encore plus aérien, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.
Étape 3 : Montage du Tiramisu et Réfrigération
Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange de jus de citron et limoncello, puis disposez-les dans le fond de votre plat. Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour qu’ils conservent une certaine tenue.
Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, puis répétez l’opération en terminant par une couche de crème. Saupoudrez le dessus avec le reste des zestes de citron. Couvrez votre plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Astuce : Pour un résultat optimal, préparez votre tiramisu citron recette la veille et laissez-le reposer toute la nuit au frais.
Valeurs Nutritionnelles

Pour une portion de tiramisu citron (1/6 du dessert) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 21g (dont 13g d’acides gras saturés)
- Glucides : 28g (dont 18g de sucres)
- Fibres : 0,5g
- Vitamine C : 15% des AJR (grâce au citron)
Alternatives Plus Saines pour Votre Tiramisu au Citron
Pour une version allégée de votre recette du tiramisu au citron, essayez ces substitutions :
- Remplacez le mascarpone par un mélange de 50% de fromage blanc 0% et 50% de skyr pour réduire les calories de 40%
- Utilisez un édulcorant comme l’érythritol ou le xylitol à la place du sucre
- Optez pour des biscuits sans gluten pour une version adaptée aux intolérants
- Pour une version végan, remplacez le mascarpone par une crème à base de noix de cajou et utilisez de l’agar-agar pour la texture
Idées de Présentation
Transformez votre tiramisu citron en véritable œuvre d’art avec ces suggestions :
- Version verrines : Préparez des portions individuelles dans des verrines transparentes pour un effet visuel élégant.
- Décoration festive : Ajoutez quelques fines tranches de citron confit sur le dessus pour les occasions spéciales.
- Version enfants : Disposez des petits bonbons acidulés sur le dessus pour une touche ludique qui plaira aux plus jeunes.
- Présentation restaurant : Servez avec une quenelle de sorbet citron et une tuile aux amandes pour une présentation digne d’un chef.
Erreurs Fréquentes à Éviter
Pour réussir parfaitement votre tiramisu au citron, évitez ces erreurs courantes :
- Trop imbiber les biscuits : Les biscuits doivent être légèrement humidifiés, pas détrempés.
- Négliger la température des œufs : Des œufs froids ne monteront pas correctement en neige.
- Mélanger trop vigoureusement les blancs : Incorporez-les délicatement pour préserver l’aération.
- Utiliser du citron traité : Privilégiez les citrons bio pour les zestes.
- Servir trop tôt : Respectez le temps de réfrigération pour que les saveurs se développent.
Conseils de Conservation
Votre tiramisu citron se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler un tiramisu au citron ? Oui, mais la texture pourra être légèrement altérée au dégel. Si vous souhaitez le congeler, faites-le sans les zestes de citron sur le dessus, que vous ajouterez après décongélation.
Astuce anti-gaspillage : Si votre tiramisu commence à perdre de sa fraîcheur, transformez-le en parfait glacé en le congelant dans des moules à glace.
Conclusion
Le tiramisu citron est ce parfait équilibre entre tradition italienne et fraîcheur des agrumes. Sa préparation simple et rapide en fait un dessert idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. L’acidité du citron vient parfaitement contrebalancer la douceur de la crème, créant ainsi une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette tiramisu citron selon vos goûts et vos envies. Et surtout, partagez vos créations sur les réseaux sociaux en nous taguant pour que nous puissions admirer vos réalisations !
FAQ
Peut-on réaliser ce tiramisu au citron sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par 200ml de crème végétale fouettée mélangée à 100g de yaourt grec. La texture sera différente mais tout aussi délicieuse.
Comment savoir si mon tiramisu au citron est prêt ?
Votre dessert doit être ferme au toucher après les 4 heures de réfrigération. Si la crème est encore trop souple, prolongez le temps de repos.
Peut-on utiliser d’autres agrumes pour cette recette ?
Absolument ! Essayez avec du citron vert pour plus d’acidité, ou avec de l’orange ou du pamplemousse pour une version plus douce.
Mon tiramisu est trop liquide, que faire ?
Si votre crème est trop liquide, c’est probablement que les blancs n’ont pas été assez montés ou que le mascarpone était trop froid. Placez votre préparation au congélateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
Quelle boisson servir avec un tiramisu au citron ?
Un limoncello glacé ou un prosecco bien frais se marient parfaitement avec les saveurs de ce dessert rafraîchissant.